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标题: 每天一菜：三色蒸蛋 [打印本页]

作者: 此瑜非彼鱼 时间: 2011-7-27 21:57
标题: 每天一菜：三色蒸蛋
今天的每天一菜是三色蒸蛋，小鱼还是第一次看到把三种蛋合在一起的菜呢，看起来是不是很像蛋糕？真想尝一尝味道如何~~

   原料：松花蛋、鸡蛋、咸蛋黄。

   做法：1.将鸡蛋分黄、清分别打入碗中。

               2.咸蛋黄、皮蛋分别切成小丁备用。

               3.蒸碗内壁粘上厨房锡纸，刷少许油。

               4.咸蛋黄丁、皮蛋丁混合着放进蒸碗中。

               5.蛋白打散，滤掉泡沫倒入蒸碗里，盖上保鲜膜。

               6.待水开后入蒸锅小火蒸10分钟。

               7.定型后开锅，倒入打撒的蛋黄液再蒸5分钟。

               8.蒸好的三色蛋取出，改刀切片后即可食用。

[菜品解说]酥香，鲜糯，色彩显眼，造型别致，营养丰富，尤其适合儿童与老人食用。

切松花蛋的小窍门：就是切之前，要把刀先蘸一下热水，然后每切一刀蘸一下，这样就能切出漂亮的松花蛋了。